06/10/2026
Actualizado a las 12:02h.
Abrió sus puertas hace poco más de un año pero parece que lleva toda la vida en la ciudad. Y es que ofrece el ambiente de las tabernas de toda la vida y una cocina que apuesta por los sabores nacionales y la materia prima de la máxima calidad posible. Con esas premisas ha conseguido triunfar Botanero Taberna, un negocio ubicado en el número 12 de la calle Escudo del Carmen que echó a rodar en septiembre de 2025.
Tras este negocio está Pedro Parra, su propietario, un granadino que tiene dos hostales en Plaza Nueva y buscaba montar un nuevo negocio. «El local estaba en traspaso y me vino la idea de montar un sitio en el que la gente se pudiera sentir cómoda de verdad, bien atendida», explica a IDEAL Pedro. Aunque al principio su idea era nutrir a Botanero con los clientes de sus hostales, lo cierto es que no hizo falta porque los granadinos respondieron a su propuesta acudiendo al establecimiento desde el primer día.
«La gente aquí se va a encontrar una taberna clásica, de comida española, que trabaja bajo dos premisas: calidad y servicio. Ofrecer lo mejor posible, con un servicio excepcional y a un precio asequible». El ambiente de Botanero es informal, con mesas altas y con platos «de siempre» para atraer a la gente: «Las gildas y el vermú gustan mucho. También la ensaladilla rusa clásica con gambas de Motril, el tartar de atún, diferentes cortes de carne y las alcachofas a la plancha con huevo frito y trufa.
«Estoy encantado y ha sido una sorpresa para mi porque desde el principio estamos prácticamente llenos siempre»
Pedro Parra
Propietario de Botanero Taberna
Pero el plato estrella es la tosta de gilda y steak tartar, una elaboración a la que incluso le han hecho su propia camiseta en Botanero Taberna. «Surgió de casualidad. Estaba con unos amigos tomando steak tartar y decidí ponerle una gilda en lo alto y comérmelo. Y la verdad es que quedaba divino».
Sobre la acogida que ha dado la ciudad a su negocio, Pedro reconoce que le ha sorprendido «muchísimo». «Estoy encantado y ha sido una sorpresa para mi porque desde el principio estamos prácticamente llenos siempre». Se marca como objetivo la consolidación del negocio y aclara que, por bien que vayan las cosas, no abrirá un segundo Botanero. «Mucha gente me dice que abra otro pero yo no lo veo así. Yo quiero consolidarme, ser una taberna de referencia en Granada y larga vida a Botanero», finaliza.
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