El chef español reveló el secreto para esta receta que se hace en pocos minutos y tiene un sabor increíble.
14 de agosto 2026, 09:12hs
Esta receta de albóndigas express del cocinero Joseba Arguiñano es ideal para salir del apuro. Foto: Instagram/@josebaarguinano/Freepik
El cocinero español Joseba Arguiñano compartió a través de su cuenta de Tik Tok una receta de albóndigas con papas con un truco especial que aprendió de su suegra para realizar una salsa express que le da el toque diferente.
Joseba Arguiñano es el hijo del reconocido chef vasco Karlos Arguiñano, quien lleva varias décadas de vigencia en la televisión española y a fines de los 90 tuvo un paso por la pantalla chica argentina, en ATC y Canal 13.
En esta receta, Joseba hizo una fuerte apuesta por la salsa velouté, que es muy conocida en la cocina francesa, y se prepara con caldo en lugar de leche.
Los ingredientes y el paso a paso para las albóndigas de Joseba Arguiñano
- Doce unidades de albóndigas de carnicería
- Una cucharada de harina de trigo
- Dos papas
- Una pastilla de caldo
- 200 mililitros de agua
- Sal
El primer paso es pelar las papas y cortarlas en dados, para luego ponerlas en una sartén con abundante aceite y freírlas hasta que se doren. Se pasan a un plato con papel absorbente y se les pone la sal. Se las reserva para más adelante.
@josebaarguinano¿Quién puede resistirse a un buen plato de albóndigas? 😋 ¡En mi casa tampoco faltan! Os enseño las albóndigas en salsa con patatas que cocino para mi familia en un titá ¡con la receta de mi suegra! Tiernitas, ricas y sabrosas, ¡no vais a fallar! 🤩 📝INGREDIENTES: ▪ 10-12 albóndigas de carnicería ▪ Harina ▪ Aceite de oliva ▪ 1 pastilla de caldo de carne ▪ 2 patatas 👨🍳Receta completa en Hogarmania.com #josebaarguiñano #cocinaabierta #recetas #recetasfáciles #albóndigas #albóndigasfáciles #albóndigasconpatatas
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En el mismo aceite, se colocan las albóndigas que previamente se pasaron por un poco de harina. Se dan vuelta para que se hagan de forma uniforme de ambos lados, manteniendo el fuego no tan alto para que la cocción interna sea similar.
Se reserva un poco del aceite al retirar las albóndigas para hacer la salsa. Se agrega una cucharada de harina, el cubito de caldo y un poco de agua. Se va mezclando hasta darle la consistencia perfecta a la velouté.
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Por último, se vuelven a poner las albóndigas y se las pasa por la salsa para que tomen su sabor. Después, se sirven en un plato junto con las papas y se pone un poco más de la velouté por encima, y ya estarán listas para disfrutarse en muy poco tiempo.
Otra receta con albóndigas: un tremendo sándwich
- 500 gramos de carne picada
- Un huevo
- Pan rallado
- Dos dientes de ajo y dos cucharadas de perejil fresco
- Dos tazas de salsa de tomate
- Cuatro panes tipo baguette
- 150 gramos de queso mozzarella
En un recipiente grande, se mezcla la carne picada, el huevo, el pan rallado, el ajo, perejil y condimentos como sal y pimienta. Se integran bien con la mano hasta que se forme una masa homogénea. Se van formando las albóndigas de un tamaño mediano para que luego no se escapen del pan.
En una sartén con un poco de aceite de oliva se van a sellar de ambos lados hasta que estén doradas por fuera. Se agrega la salsa de tomate, se baja el fuego y se dejan cocinar por 15 minutos. Esta parte de la cocción le dará el sabor ideal a la carne y una textura perfecta para que no sea difícil morderlas.
El sándwich de albóndigas es una gran opción para una comida con mucha saciedad. Foto: Chat GPT
Se abren los panes a la mitad y se van colocando dentro las albóndigas, cubriendo con un poco más de salsa. Por encima se pone el queso mozzarella y se envían al horno unos minutos para que se derrita. Tener cuidado con la temperatura para que no se queme el pan.
Retirar con cuidado del horno y esperar que se enfríe un poco para comerlo. Se puede cortar a la mitad para que sea más fácil manipularlo. En pocos pasos ya está listo este sándwich para disfrutarlo.