(BUENOS AIRES).- La receta de bocaditos merengados de ciruela y nuez rinde entre 18 y 20 bocaditos medianos y se prepara con una masa de crema, un relleno de merengue y frutos secos. Es una opción de la pastelería turca para acompañar la merienda, con una presentación vistosa y un procedimiento sencillo.
La propuesta lleva a la mesa una preparación vinculada con la cultura turca y las casas de té de Estambul. La receta fue publicada el 28/8/2026 y combina una masa tierna con un merengue que, al hornearse, se infla levemente y suma una textura crocante junto con las nueces y las ciruelas.
INGREDIENTES
125 g de manteca a temperatura ambiente
250 g de harina 0000
2 yemas de huevo
100 cc de crema de leche
5 g de polvo para hornear, equivalente a 1 cucharadita
1 cucharadita de extracto de vainilla o vainillina
2 claras de huevo
100 g de azúcar común
100 g de nueces picadas finas
100 g de ciruelas pasas sin carozo, picadas bien chiquitas
1 yema de huevo para pincelar
Azúcar impalpable para espolvorear
Para preparar la masa, integrá la manteca blanda con las yemas, la crema de leche y la vainilla. Sumá el polvo para hornear e incorporá la harina de a poco. Uní todo con las manos, sin amasar demasiado, hasta obtener un bollo suave, tierno y que no se pegue en los dedos. Cubrilo y dejalo reposar en la heladera durante 30 minutos.
El relleno se prepara batiendo las claras en un recipiente limpio. Incorporá el azúcar en forma de lluvia y continuá batiendo hasta conseguir un merengue firme, blanco y brillante. Agregá las nueces y las ciruelas picadas con una espátula, usando movimientos envolventes para que la mezcla conserve su volumen.
Para el armado, dividí la masa en dos partes iguales y hacé lo mismo con el relleno. Estirá cada porción sobre una mesada enharinada hasta formar un rectángulo fino. Extendé una parte del merengue sobre la masa, dejando libre uno de los bordes largos, y enrollá a lo largo hasta formar un cilindro. Cortá cada rollo en 9 porciones de entre 2 y 3 centímetros de ancho y acomodalas en una placa para horno cubierta con papel manteca o enmantecada.
Pincelá la parte superior de cada bocadito con la yema batida para darle brillo. Cocinalos en horno precalentado a 170 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que la masa esté cocida y la superficie tome un tono dorado. Retiralos, dejalos enfriar por completo sobre una rejilla y espolvorealos con abundante azúcar impalpable antes de servir.
Las ciruelas se pueden reemplazar por pasas de uva rubias remojadas durante 10 minutos en agua caliente, pasas de arándanos, orejones de duraznos cortados o ananás deshidratado en cubos. Por su alto contenido de grasa, estos bocaditos se conservan muy bien durante varios días en recipientes herméticos. Una receta simple, vistosa y distinta para la merienda: las tenés que probar sí o sí.