No se trata de agregarlos al azar: el reconocido cocinero Jordi Cruz explicó qué ingrediente debe incorporarse primero y cuál debe quedar para el final.
18 de agosto 2026, 09:05hs
Para condimentar correctamente una ensalada hay que seguir un orden estricto que explicó el chef español. (Foto: imagen ilustrativa generada con ChatGPT)
El reconocido chef español Jordi Cruz, que cuenta con cinco estrellas Michelin, explicó cuál es el orden recomendado para condimentar una ensalada y puso el foco en un detalle que suele pasar inadvertido: el momento en que se incorpora cada ingrediente.
Aunque muchas personas agregan sal, aceite y vinagre sin seguir una secuencia determinada, Cruz sostiene que el orden puede ayudar a conseguir una distribución más uniforme de los sabores.
Según la explicación compartida por el cocinero, la secuencia es sencilla: primero el vinagre, después la sal y finalmente el aceite.
Por qué primero se agrega el vinagre y después la sal
El primer paso consiste en incorporar el vinagre a las verduras. La explicación de Cruz apunta a que este líquido permite que la sal se disuelva y se distribuya con mayor facilidad por toda la preparación.
Después llega el turno de la sal, que puede integrarse con el vinagre antes de sumar el aceite. De esta manera, el condimento puede repartirse de forma más uniforme entre ingredientes como la lechuga, el tomate y otras verduras.
La idea es evitar que algunas partes de la ensalada queden demasiado saladas y otras sin suficiente sabor.
Por qué el aceite debe agregarse al final
El aceite es el último ingrediente que recomienda incorporar Jordi Cruz. A diferencia del vinagre, se trata de una sustancia grasa que no se mezcla fácilmente con los líquidos acuosos.
Por eso, si se agrega antes de la sal, puede dificultar que esta se disuelva y se distribuya de manera uniforme. Al dejar el aceite para el final, se consigue que la sal ya esté integrada con el vinagre antes de incorporar la parte grasa.
La secuencia, entonces, queda así:
- Vinagre
- Sal
- Aceite
No significa que una ensalada condimentada en otro orden vaya a quedar mal. El objetivo es conseguir una distribución más homogénea de los condimentos y evitar concentraciones de sal en determinadas zonas del plato.
Jordi Cruz, cocinero: “Para aliñar la ensalada hay que respetar el orden: primero 50 ml de vinagre, después la sal y el aceite”. (Imagen ilustrativa IA Gemini- Instagram/@jordicruzoficial)
La receta de Jordi Cruz para preparar una vinagreta
Además de explicar el orden de los ingredientes, Cruz compartió una fórmula para preparar una vinagreta casera que puede utilizarse para distintas ensaladas.
Los ingredientes son:
- 150 mililitros de aceite de oliva
- 50 mililitros de vinagre
- 4 gramos de sal
- 15 mililitros de agua
Para prepararla, hay que mezclar los ingredientes hasta conseguir una preparación homogénea. La vinagreta puede utilizarse para condimentar diferentes ensaladas y también para acompañar otras comidas.
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El chef también contempla la posibilidad de incorporar ingredientes como mostaza o miel, que permiten modificar el sabor de la vinagreta y adaptarla a diferentes preparaciones.